Jeden z najbardziej doświadczonych trenerów klubowych w Polsce. Od września 2023 r. selekcjoner seniorskiej reprezentacji Polski, wcześniej w latach 2022-2023 prowadził narodową kadrę U-21. Największe sukcesy w klubowym futbolu osiągnął z Jagiellonią Białystok, z którą wywalczył Puchar Polski (2009/10), Superpuchar kraju (2010) oraz wicemistrzostwo w sezonie 2016/17. Michał Probierz w trakcie trenerskiej kariery prowadził także m.in. Lechię Gdańsk, Wisłę Kraków, Aris Saloniki, Widzew Łódź czy Cracovię.
