Polska zawodniczka mieszanych sztuk walki i muay thai, kick-bokserka oraz bokserka. Trzykrotna zawodowa mistrzyni świata (WKN, IFMA), dwukrotna mistrzyni Starego Kontynentu i złota medalistka Pucharu Europy w muay thai. Triumfatorka prestiżowych turniejów międzynarodowych w kick-boxingu, a także wielokrotna medalistka mistrzostw kraju. Pierwsza Polka walcząca w Ultimate Fighting Championship, w latach 2015-2017 mistrzyni tej organizacji w wadze słomkowej. Jędrzejczyk zadebiutowała w zawodowym MMA w 2012 r., pokonując przez decyzję sędziów Sylwię Juśkiewicz. Niewiele ponad dwa lata później "JJ", z dorobkiem sześciu zwycięstw, zainaugurowała starty w organizacji UFC. Po trzech kolejnych wygranych Polka w efektownym stylu sięgnęła po tytuł mistrzyni, nokautując Carlę Esparzę. W listopadzie 2016 r., podczas historycznej gali UFC 205, Jędrzejczyk skutecznie obroniła tytuł w walce ze swoją rodaczką Karoliną Kowalkiewicz. Polka była niepokonana w czternastu pierwszych pojedynkach w formule MMA.