| Lekkoatletyka

Paryż 2024. Mniej mięsa w olimpijskim menu

Paryż 2024 (fot. Getty)
Paryż 2024 (fot. Getty)

Francja, która walczy o ograniczenie spożycia mięsa, będącego dla mieszkańców kraju synonimem dobrego odżywiania. Francuzi będą dążyć do tego także podczas igrzysk olimpijskich w Paryżu, oferując sportowcom ofertę gastronomiczną z naciskiem na produkty roślinne.

DALSZĄ CZĘŚĆ PRZECZYTASZ POD REKLAMĄ
Świetne wieści! Dwie Polki w finale Diamentowej Ligi

Czytaj też

Natalia Kaczmarek (fot. Getty)

Świetne wieści! Dwie Polki w finale Diamentowej Ligi

Jest pewne, że myśląc o kuchni tradycyjnej, na myśl przychodzi nam bardziej blanquette (gulasz) cielęcy czy stek pieprzowy niż risotto z komosy ryżowej – śmieje się Amandine Chaignot, jedna z trzech szefów kuchni, którzy będą promować francuską gastronomię przygotowując menu dla 15 tys. sportowców w wiosce olimpijskiej.

Podobnym tropem idzie pozostała dwójka ekspertów. Zamiast dań z perliczki i raków, Alexandre Mazzia do dań z warzyw i roślin strączkowych użyje jedynie odrobiny ryby, natomiast Akrame Benallal wybrał warzywa z musli i komosą ryżową.

To fantastyczne pod względem ekologizacji – podkreśla Laurent Pasteur, dyrektor projektu Wioski Olimpijskiej i Paraolimpijskiej na igrzyska w Paryżu. Jego celem jest zmniejszenie śladu węglowego poprzez zaproponowanie menu zawierającego produkty lokalne i mniej białka zwierzęcego.

Dahl (danie kuchni indyjskiej) z zielonej soczewicy z Ile-de-France ze skyrem (rodzaj jogurtu) oraz kolendrą i olejem kukurydzianym to "popisowy” przepis firmy Sodexo, która odpowiadać będzie za wyżywienie olimpijczyków.

33 procent oferty stanowią białka roślinne (...) Następuje prawdziwa zmiana – ocenia Pasteur, dbając jednocześnie o to, aby każdy sportowiec znalazł "to, czego chce” wśród ponad 500 przepisów, na podstawie których tworzone będzie olimpijskie menu.

Dobra dla planety dieta, oparta na białkach roślinnych i roślinach strączkowych, nie dla wszystkich sportowców jest odpowiednia – przyznaje Helene Defrance, członkini komisji sportowców komitetu organizacyjnego Paryż 2024, dietetyczka, medalistka olimpijska w żeglarstwie.

Jeśli "pokarm roślinny jest znaczącym trendem”, a zawarte w nim przeciwutleniacze "chronią organizm”, nie jest to coś, co możemy narzucić każdemu. Niektórzy ludzie znajdą aminokwasy w białkach roślinnych, ale nie wszystkie organizmy się dostosowują – podkreśla Defrance, dodając, że rośliny strączkowe, "są pokarmem dość złożonym".

Potrawy szefów kuchni "wzbogacą” całą ofertę i raczej będą przeznaczone do degustacji. „Interesuje mnie oczywiście wszystko, co jest związane z kilokaloriami i innymi sprawami, ale nie jestem tu od tego. Sportowiec nie przyjdzie i nie zje u mnie posiłku w przeddzień swoich zawodów. Jesteśmy tutaj, aby pokazać naszą francuską sztukę kulinarną i zapewnić dobrą zabawę – powiedział AFP Alexandre Mazzia, były znakomity koszykarz, obecnie szef restauracji wyróżnionej trzema gwiazdkami Michelin.

Francja pozostaje daleko w tyle za Anglią i krajami nordyckimi pod względem miejsca przypadającego w menu potrawom roślinnym. W niedawno opublikowanym raporcie, zachęcającym do ograniczenia spożywania mięsa, dziennik "Liberation" przytoczył dane Instytutu ds. Klimatu, z których wynika, że Francuzi spożywają „ponad dwukrotnie więcej mięsa i produktów zwierzęcych niż średnia światowa”.

Świetne wieści! Dwie Polki w finale Diamentowej Ligi

Czytaj też

Natalia Kaczmarek (fot. Getty)

Świetne wieści! Dwie Polki w finale Diamentowej Ligi

Zobacz też
Medal dla Polki był o włos! A to nie koniec dobrych wiadomości z ME
Zuzanna Maślana była niedaleko medalu podczas ME U23 w Bergen. Przegrała podium w ostatniej próbie (fot. PAP)

Medal dla Polki był o włos! A to nie koniec dobrych wiadomości z ME

| Lekkoatletyka 
Szokujące wiadomości. Rekordzistka świata zawieszona za doping
Ruth Chepngetich (fot. Getty)

Szokujące wiadomości. Rekordzistka świata zawieszona za doping

| Lekkoatletyka 
News TVP Sport potwierdzony. Będzie ratunkowy występ sztafety!
Polscy

News TVP Sport potwierdzony. Będzie ratunkowy występ sztafety!

| Lekkoatletyka 
Polak zapowiedział: tam to chcę zrobić. Rusza impreza przyszłości
Maciej Megier, Alicja Sielska i Maksymilian Szwed to jedni z polskich kandydatów do medali na ME U23 w Bergen (fot. PAP)

Polak zapowiedział: tam to chcę zrobić. Rusza impreza przyszłości

| Lekkoatletyka 
Rekord życiowy Sarny na 800 metrów. Pomogła jej inna Polka
Angelika Sarna (fot. PAP)

Rekord życiowy Sarny na 800 metrów. Pomogła jej inna Polka

| Lekkoatletyka 
Nie żyje najstarszy maratończyk świata. Debiutował mając... 89 lat!
Fauja Singh w trakcie startu w Hong Kongu w 2011 roku (fot. Getty)

Nie żyje najstarszy maratończyk świata. Debiutował mając... 89 lat!

| Lekkoatletyka 
Polska mistrzyni o depresji. "Pełna wyniszczających myśli"
Adrianna Sułek-Schubert (fot. Getty).

Polska mistrzyni o depresji. "Pełna wyniszczających myśli"

| Lekkoatletyka 
Wreszcie bariera pękła, Bukowiecka wraca!
Natalia Bukowiecka (fot. Getty)

Wreszcie bariera pękła, Bukowiecka wraca!

| Lekkoatletyka 
Dramatyczna akcja na maratonie w Karkonoszach. Uratowali biegacza
GOPR i szybka akcja świadków pozwoliły uratować biegacza na maratonie w Karkonoszach (fot. PAP, GOPR Karkonosze/Łukasz Wolak)

Dramatyczna akcja na maratonie w Karkonoszach. Uratowali biegacza

| Lekkoatletyka 
Legenda sprintu przerywa milczenie. "W Paryżu miałam atak paniki"
Shelly-Ann Fraser Pryce (w środku). (fot. Getty)

Legenda sprintu przerywa milczenie. "W Paryżu miałam atak paniki"

| Lekkoatletyka 
Polecane
Najnowsze
Były piłkarz o Urbanie: zjednoczy kadrę
nowe
Były piłkarz o Urbanie: zjednoczy kadrę
| Piłka nożna / Reprezentacja 
Jan Urban (fot. Getty Images)
Czas na ćwierćfinały Euro 2025 kobiet. Zobacz wyniki i plan transmisji w TVP
Euro 2025 kobiet w TVP! Zobacz terminarz i plan transmisji (fot. Getty Images)
Czas na ćwierćfinały Euro 2025 kobiet. Zobacz wyniki i plan transmisji w TVP
| Piłka nożna / Euro 2025 kobiet 
Trudna sytuacja zawodnika Barcelony. Prawdopodobna operacja
Marc-Andre ter Stegen znów może pauzować przez wiele miesięcy (fot. Getty).
Trudna sytuacja zawodnika Barcelony. Prawdopodobna operacja
| Piłka nożna / Hiszpania 
Grbić przekazał fatalne informacje. "Będzie mu trudno wrócić w tym sezonie"
Aleksander Śliwka (w środku, fot. Getty)
Grbić przekazał fatalne informacje. "Będzie mu trudno wrócić w tym sezonie"
fot. Facebook
Sara Kalisz
Polacy walczą na Uniwersjadzie. Śledź wyniki w piątek 18 lipca
Adrianna Szwabińska (fot. Getty Images)
Polacy walczą na Uniwersjadzie. Śledź wyniki w piątek 18 lipca
| Inne / Sport akademicki 
Wieczysta za rok w Ekstraklasie? Jest deklaracja pomocnika
Tomasz Swędrowski (fot. Getty Images)
tylko u nas
Wieczysta za rok w Ekstraklasie? Jest deklaracja pomocnika
fot. TVP
Maciej Rafalski
Najciekawszy sezon w XXI wieku. Kto mistrzem, kto spadnie? [POWER RANKING]
Kto zdobędzie mistrzostwo Polski (fot. Getty Images)
polecamy
Najciekawszy sezon w XXI wieku. Kto mistrzem, kto spadnie? [POWER RANKING]
Bartosz Wieczorek
Bartosz Wieczorek
Do góry